答案：湖南常德特色主食有麻辣烫、米粉、烤鱼、臭豆腐、酸辣粉、麻辣豆腐脑、蒸饺、糖油粑粑、芋头粑、糖藕、花卷等。

答案：常德的特色菜肴包括剁椒鱼头、剁椒蒸鱼、剁椒肉丝、剁椒豆腐干、剁椒鸡蛋、剁椒鸡翅等。在常德市区，有许多餐馆和小吃摊位供应这些美食，例如剁椒王、醉乡楼、醉乡园、麻辣香锅等。