答案：江苏特色石锅饭主要包括：1. 鸡肉石锅饭：将鸡肉、蔬菜、米饭放入石锅中烹制，口感香鲜。2. 红烧肉石锅饭：将红烧肉、蔬菜、米饭放入石锅中烹制，肉质软烂，口感丰富。3. 紫菜石锅饭：将紫菜、虾仁、米饭放入石锅中烹制，口感鲜美。4. 鲜虾石锅饭：将新鲜虾仁、蔬菜、米饭放入石锅中烹制，口感鲜美。5. 海鲜石锅饭：将各种海鲜、蔬菜、米饭放入石锅中烹制，口感鲜美丰富。