答案：特色排档炒菜有很多种，具体包括但不限于：麻辣香锅、烤串、煎饼果子、炸鸡翅、炒饭、炒面、炒河粉、炒年糕、烤鱼、火锅等等。不同地区和不同排档会有不同的特色菜品。