答案：一般来说，铸铁炒锅比较适合炒菜，因为它可以均匀地加热食材，而且热传导性能好，耐磨耐用。此外，铸铁锅还可以增加食材的铁质摄入量，有益于健康。不过，需要注意的是，铸铁锅需要进行季节保养，以防止生锈和腐蚀。