答案：特色干辣椒常用于川菜、湘菜等地方菜系中，常见的菜名包括：1. 干烧鱼2. 口水鸡3. 干煸四季豆4. 干煸牛肉丝5. 干煸茄子6. 干煸豆角7. 干煸土豆丝8. 干煸鸡丝9. 干煸鱿鱼丝10. 干煸虾仁11. 干煸牛百叶12. 干煸腐竹13. 干煸羊肉丝14. 干煸芹菜15. 干煸苦瓜以上只是部分常见的菜名，实际上还有很多其他的菜品也会使用到特色干辣椒。