答案：一般使用普通牛奶制作酸奶即可，但也可以使用其他种类的动物奶或植物奶来制作不同口味的酸奶。

答案：没有一种牛奶可以保证不让人长胖。不同种类的牛奶可能含有不同的营养成分和热量，但如果摄入的热量超过了身体需要，就会导致体重增加。因此，无论是哪种牛奶，适量饮用是最关键的。