答案：镇赉特色火锅的菜肴包括牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、蔬菜、海鲜等。其中牛肉和羊肉是最具代(dài)表(biǎo)性的食材，其它材料则根据个人口味和喜好来选择。