答案：羊肉的好坏主要取决于羊的品种、年龄、生长环境和饲料等因素。一般来说，山羊肉和草原羊肉比较受欢迎，而年龄在1-3岁之间的羊肉口感最(zuì)佳(jiā)。此外，饲料对羊肉的质量也有重要影响，优质饲料喂养的羊肉更加鲜嫩可口。