答案：卷菜饼的菜可以根据个人口味和喜好来选择，一般常见的有：生菜、莴笋、胡萝卜、黄瓜、豆芽、紫菜、海带等。也可以加入肉类或海鲜类的食材，如烤鸡肉、烤牛肉、虾仁等，增加口感和营养。