为什么水炖蛋颜色是白色的 水炖蛋颜色是白色的主要是因为蛋白质在水中受热凝固，形成了白色的固体，而蛋黄则是液体状态，因此整个蛋羹的颜色(sè)就(jiù)是白色。同时，水炖蛋的制作过程中没有加入任何色素，也是导致它颜色为白色的原因之一。