为什么乳酸菌会发酵 乳酸菌发酵是因为它们能利用碳水化合物，通过代谢产生乳酸和其他有机酸。这种发酵过程是一种无氧代谢，不需要氧气。乳酸菌的发酵有很多应用，如制作酸奶、酸菜、酸黄瓜等食品。同时，乳酸菌的发酵也有助于保护食品，延长其保质期。