答案：高粱的品质主要取决于其颗粒的大小、形状、色泽、含水率、脂肪含量、蛋白质含量、淀粉含量等因素。一般来说，高粱的品质好坏与其种类、产地、种植方式、收获时间等因素都有关系。因此，具体到哪种品质好需要根据不同的需求和用途进行选择。例如，用于酿造的高粱需要具有较高的淀粉含量和适当的酸度，而用于食用的高粱则需要含有较高的蛋白质和较低的油脂含量。