答案：土豆有很多种，每种都有自己的特点和用途。一般来说，新鲜的土豆比较好吃，而且红皮土豆有点甜，黄皮土豆有点淀粉质，适合不同的烹饪方法。另外，不同的菜肴也需要不同的土豆，比如烤土豆需要选用比较大的土豆，而炒土豆需要选用比较小的土豆。总之，选择土豆要根据自己的口味和烹饪需求来决定。