答案：干酪有很多种，但一般来说，硬质干酪比较适合生吃。常见的硬质干酪有帕尔马干酪、切达干酪、巴马干酪等。这些干酪口感较为浓郁，搭配红酒会更加美味。建议选择口感比较醇厚、单宁较重的红酒，如赤霞珠、梅洛等。