答案：山药是对脾胃最健脾的蔬菜之一。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，能够促进消化吸收，增强体质和免疫力。另外，红薯、玉米、南瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜也有类似的功效。