答案：潮州手工特色食品有潮州牛肉丸、潮州蒸粉果、潮州蛋散、潮州鱼丸、潮州腐竹、潮州蚝饼、潮州糖水等。

答案：揭阳永康美食有许多特色，其中包括：1. 潮汕牛肉火锅：以牛肉为主要食材，配以各种蔬菜和酱料，味道鲜美。2. 潮汕烧腊：包括烤鸭、烧鹅、叉烧等，肉质鲜嫩，口感极佳。3. 揭阳海鲜：以海鲜为主要特色，包括沙虫、花甲、海蜇等，新鲜可口。4. 潮汕牛肉丸：以牛肉为主要原料，加入各种调料和面粉制成，口感细腻。5. 潮汕点心：包括蒸粉果、糯米鸡、肠粉等，以清淡、鲜美为主要特点。以上是揭阳永康美食的一些特色，值得一试。

答案：潮州特色饼干品牌有潮州饼家、潮州兴华饼家、潮州佳味饼家、潮州锦绣饼家等。