答案：陕西特色表演有秦腔、陕北大鼓、梆子、皮影戏、华阴老腔、西安鼓乐、陕西民歌等。

答案：陕西特色面食有凉皮、肉夹馍、蜂蜜凉面、刀削面、油泼面、擀面皮、酸辣粉、臊子面、烙馍等。

答案：陕西特色的课程包括陕西历史文化、陕西民俗文化、陕西方言、陕西特色美食等。此外，还有一些与陕西相关的学科，如陕西考古、陕西地理等。这些课程旨在让学生更深入地了解陕西的文化和历史，增强对陕西的认同感和文化自信。