答案：乐清特产包括海鲜干、海蜇、橄榄菜、沙琪玛、牛肉干、蛤蜊酱、蛤蜊粉丝、蛤蜊饼、红枣、油茶等。

答案：温州的特产菜系有很多特色，其中最著名的是温州鱼头煲、温州牛肉干、温州酥饼、温州海鲜等。这些菜系都以口味鲜美、独具风味、营养丰富而著名。温州鱼头煲以鲜美的鱼头为主料，配以各种蔬菜和调料，汤汁鲜美，富有营养；温州牛肉干则是将牛肉晒干后腌制而成，口感酥脆，味道香醇；温州酥饼则是用面粉、油和糖制成的，口感松脆，甜而不腻；温州海鲜则以海蟹、海虾、鱼类等为主料，清香可口，营养丰富。这些特色菜系都是温州的骄傲，也是旅游者品尝当地美食的必选之一。