答案：特色面浇头有很多种，以下是常见的几种菜名：1. 麻辣牛肉面：牛肉丝、豆芽、大葱、辣椒等。2. 酸菜牛肉面：牛肉丝、酸菜、豆腐、大葱等。3. 香菇鸡肉面：鸡肉丝、香菇、胡萝卜、大葱等。4. 番茄鸡蛋面：番茄、鸡蛋、大葱等。5. 红烧肉面：红烧肉、豆腐、大葱等。6. 麻辣豆腐面：豆腐、辣椒、花生、大葱等。7. 酸辣土豆丝面：土豆丝、木耳、酸辣汤等。以上仅为常见的几种，具体配料可以根据个人口味调整。

答案：特色涮锅系列的菜名会因不同的餐厅而有所不同，但通常会包括以下一些菜品：1. 牛肉片2. 羊肉片3. 猪肉片4. 鸡肉片5. 鱼片6. 虾仁7. 墨鱼丸8. 鱼丸9. 粉丝10. 蔬菜（如菠(bō)菜(cài)、油菜、豆皮、豆腐等）此外，还有一些特色涮锅系列的菜品，如腐竹、豆皮卷、鸭肠、牛蛙、牛肚、鸭血等。

答案：一些特色小炒的名字包括：1. 麻辣炒鸡2. 干锅牛肉3. 口水鸡4. 红烧肉5. 酸菜鱼6. 京酱肉丝7. 蚝油牛肉8. 香辣虾9. 水煮鱼10. 宫保鸡丁