答案：苍南特色排骨主要是以浙菜为主，常见的菜系有红烧、糖醋、蒜泥、酱爆等。同时也可以搭配海鲜、蔬菜等进行烹制，营养丰富，口感美味。

答案：平阳特色冷菜有花生米酱、酸辣土豆丝、糖醋黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海蜇等。

答案：温州特色锅巴的知名品牌包括温州鼎盛锅巴、温州锅巴王、温州小麦锅巴、温州古城锅巴等。

答案：台州特色菜梗主要包括温岭火腿、黄岩豆腐、椒麻鱼、鲍鱼烩面、鱼丸火锅、洪家烤鸭等。这些菜梗涵盖了浙菜、川菜、粤菜等多种菜系，都有着独特的口味和特点。