答案：冰皮月饼是一种外层使用糯米粉、米粉等材料制成的软皮月饼，通常内馅为各种果泥、豆沙、奶油等。因为外层柔软而凉爽，所以得名冰皮月饼。

答案：中秋特色点心有:1. 月饼2. 莲蓉鸭蛋3. 沙琪玛4. 芋泥酥5. 杏仁酥6. 五仁月饼7. 绿豆糕8. 柚子糕9. 桂花糕10. 芝麻球11. 粽子12. 龙眼酥13. 红豆糯米团14. 柚子茶15. 金瓜糕等。