答案：信阳有许多特色菜，其中比较有名的包括：1. 豫东烤鸭：选用当地生态鸭，经过特殊烤制工艺，肉质鲜嫩、口感独特。2. 豫东热干面：选用特制面条，配以辣椒油、芝麻酱等调料，味道香辣可口。3. 豫东扣肉：选用当地猪肉，经过长时间腌制、炖煮，口感软糯、肥而不腻。4. 河南烩面：选用精选面粉，烹制时加入肉骨汤和各种蔬菜，味道鲜美。5. 信阳鸡汁烧饼：选用优质面粉，配以鸡汤烧制而成，口感鲜美。以上是信阳比较有名的特色菜品，当然还有其他的特色美食，欢迎您前往信阳品尝。

答案：信阳的特色餐厅品牌包括：信阳毛尖餐厅、信阳油焖大虾餐厅、信阳鸡汤面餐厅、信阳烤鸭餐厅、信阳酱鸭餐厅等。