答案：以下是一些自查食道癌和咽炎的方法：1. 观察症状：食道癌的症状包括吞咽困难、胸痛、喉咙痛、喉咙炎等；咽炎的症状包括喉咙痛、咳嗽、喉咙干燥等。2. 检查口腔：观察口腔和喉咙是否有溃疡、疼痛、出血等症状。3. 食物摄入：观察食物摄入是否容易引起吞咽困难、呛咳等症状。4. 病史：了解自己是否有过吸烟、喝酒等不良习惯，以及家族中是否有食道癌或其他相关疾病的病史。如果有以上症状或疑虑，建议及时就医进行专业检查和诊断。

答案：食道癌自检步骤如下：1. 观察口腔：检查口腔内是否有溃疡、白斑、红斑等异常现象。2. 吞咽困难：注意是否出现吞咽困难、喉咙疼痛等症状。3. 咳嗽、呕吐：注意是否出现咳嗽、呕吐等症状。4. 饮食习惯：注意是否出现饮食习惯改变，如食欲减退、嗜好(hǎo)性(xìng)饮食等。5. 体重变化：注意体重是否突然下降。如果出现上述症状，建议及时就医进行检查。同时，注意保持健康的生活方式，如戒烟、限酒、饮食健康等，有助于预防食道癌的发生。