答案：据研究，苦瓜是护肝蔬菜中的第一名，它富含多种维生素和矿物质，能够帮助肝脏代谢和排毒。此外，菠(bō)菜(cài)、胡萝卜、芹菜、番茄、洋葱等蔬菜也有助于保护肝脏健康。