答案：医生不建议吃绞股蓝是因为它含有毒素和有害物质，长期食用可能会对人(rén)体(tǐ)健康造成不良影响。绞股蓝中含有的氰甙物质在人(rén)体(tǐ)内会被代谢成氰化物，而氰化物是一种强毒物质，会对神经系统、心脏和呼吸系统等造成严重的损害。因此，医生不建议人们食用绞股蓝。