答案：有机钙通常指钙在有机物质中形成的化合物，如蛋白质、氨基酸和糖类等。因此，含钙的食物如奶类、豆类、海鲜、绿叶蔬菜等都含有有机钙。

答案：甘油属于醇类有机物。

答案：薄脆饼干比较干脆。例如薄脆饼干、薯片饼干等。

答案：A. 食用过多含亚硝酸盐的食品B. 长时间接触含亚硝酸盐的工作环境C. 长时间饮用井水中含有高浓度亚硝酸盐的水D. 吸入含亚硝酸盐的空气

答案：1. 申请入职的新员工2. 学校入学的新生3. 从国外回国的人员4. 申请签(qiān)证(zhèng)的人员5. 申请保险的人员6. 驾驶员申请或更新驾(jià)照(zhào)的人员7. 申请参加体(tǐ)育(yù)赛事的运(yùn)动(dòng)员8. 申请参军入伍的人员9. 申请生育证明或结婚证明的人员10. 申请出国留学的人员。

答案：茶叶、咖啡和酒类等含有鞣酸的食物和饮料忌在铁器中加热或保存，因为鞣酸会与铁离子结合生成难溶的物质，影响食品的口感和营养价值。

答案：市场中淀粉含量最高的品种是马铃薯淀粉。

答案：电离是指将一个物质中的原子或分子中的一个或多个电(diàn)子(zǐ)移除的过程。一般来说，所有的物质都可以电离，只是需要不同的能量水平才能实现。一些常见的电离物质包括气体（如氧气、氮气、氢气等）、液体（如酸、碱、盐等）和固体（如金属、石墨等）。此外，高能辐射（如X射线、γ射线等）也可以电离物质。

答案：任何类型的菜都有可能在炒制过程中变质，特别是如果它们已经过期或未妥善保存。一些易变质的菜包括海鲜、肉类、蔬菜和豆类。在炒菜之前，应该仔细检查食材的新鲜度和质量，并遵循适当的食品安全措施。

答案：苹果富含多种物质，包括维生素C、纤维素、多酚类化合物、矿物质等。其中，多酚类化合物包括花青素、类黄酮、原花青素等，这些物质具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等多种保健作用。

答案：异黄酮

为什么用蔗糖作为甜度的基准 答案：蔗糖是一种普遍存在于自然界中的天然糖分，其糖度呈现出相对稳定的特性。因此，人们将蔗糖作为甜度的基准，可以更加方便地对其他甜度进行比较和衡量。此外，蔗糖也是一种易于获取和加工的糖分，因此在食品加工和制造中