牛乳为什么会凝固 牛乳凝固的原因是因为其中的蛋白质发生了变化。牛乳中含有两种主要的蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。当牛乳中的酪蛋白与乳酸菌结合时，会产生乳酸，使牛乳的pH值降低，导致酪蛋白变性凝聚成团块，形成凝乳。这是制作奶酪和酸奶的基本过

牛乳为什么会凝固 答案：牛乳中含有蛋白质和乳糖等物质，当牛乳受到一定温度或酸度的影响时，其中的蛋白质分子会发生变化，使得它们聚(jù)集(jí)在一起形成凝固物，从而使牛乳凝固。这种现象也称为牛乳凝固反应。在制作奶酪等乳制品时，人们会利