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蒸包子面粉哪种好些
更新时间:2023-11-11
答案:蒸包子面粉选择应该根据具体需求和口感来决定。一般来说,选择高筋面粉可以使包子皮更有弹性和韧性,但也需要注意控制水量和发酵时间,以免影响口感。此外,还可以选择添加一些面筋或面粉改良剂来增加面团的柔软度和膨松度。
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知识百科
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文章时间:2023-11-11
蒸馒头选哪种面粉最好
更新时间:2023-10-30
答案:蒸馒头最好选择高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的蛋白质,能够产生更多的面筋,使得馒头的口感更加韧性和弹性,容易膨(péng)胀(zhàng)。同时,高筋面粉也能够让馒头更加白(bái)嫩(nèn),并且口感更佳。
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知识百科
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文章时间:2023-10-30
做馒头为什么要放碱
更新时间:2021-05-31
做馒头为什么要放碱 答案:放碱是为了让面团更有弹性和柔软,同时也可以使馒头更白和松软。碱可以促进面筋的形成,使面团更加筋道,而且在蒸煮过程中,碱还会与面团中的酸性物质反应,产生二氧化碳气体,使馒头膨(péng)胀(zhàng)发酵,口感
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健康养生
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文章时间:2021-05-31
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