馒头回缩的原因和解决的方法 馒头回缩的原因是因为面团中的酵母或发酵粉在烤制过程中产生的气体被排出，导致馒头体积缩小。解决方法可以是在制作过程中加入发酵剂或膨松剂，或者在烤制前将馒头表面喷水或涂油，以保持馒头表面湿润，减少气体的排出。此外