酵母可以代替泡打粉吗 在烘焙中，酵母和泡打粉的作用是不同的。酵母主要作用是发酵，使面团膨(péng)胀(zhàng)发酵，而泡打粉则是化学发酵剂，能够使面团快速膨(péng)胀(zhàng)。因此，酵母不能完全代替泡打粉。如果想要使用酵