面为什么要发酵 面发酵可以使面团变得更加松软，口感更好，也能促进面粉中的淀粉质分解成糖类和酸类，增加面团的营养价值和口感。此外，面发酵还可以产生一些有益的微生物，如乳酸菌，有助于改善肠道菌群，促进消化吸收。面为什么发酵才能蒸馒头 因为

皮蛋原理 皮蛋原理是指在蛋白质的加工过程中，当蛋白质受到热、酸、碱、盐等条件的影响时，会发生变性、凝固、聚(jù)集(jí)等现象，形成类似皮蛋的结构。这种结构会影响蛋白质的营养价值和口感，常见于豆制品、肉制品等食品中。 鸡蛋变成皮蛋的