答案：常用的卤水配(pèi)方(fāng)包括五香卤水、酱油卤水、豆瓣酱卤水等。选择哪一种卤水，取决于个人口味和喜好。一般来说，五香卤水适合口味偏重的人，酱油卤水适合口味清淡的人，豆瓣酱卤水则适合喜欢微辣口味的人。

铁板豆腐制作方法 铁板豆腐的制作方法如下：所需材料： 豆腐、葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、油。步骤： 1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 2. 将葱、姜、蒜、青椒、红椒切成小块备用。 3. 在锅