炒鸡块怎么炒好吃又嫩 炒鸡块要先将鸡肉切成均匀大小的块，用料酒和生粉腌制一下，然后用少量油煸炒至变色。接着加入蔬菜和调料一起翻炒，最后加入适量的水或鸡汤，煮至鸡肉熟透，汁水收干即可。炒鸡块的火候要掌(zhǎng)握(wò)好，不要过度煮