卤出来的卤肉为什么会变硬 卤肉变硬可能是因为卤太久或温度太高导致过度烹饪，使肉质变得干燥和硬。此外，选用肉质较硬的部位也会导致卤肉变硬。建议在卤制过程中控制好时间和温度，选择适合卤制的肉质部位，可以避免卤肉变硬的情况发生。 耗油吃多了会