蒜变绿色什么原因 蒜变绿色的原因可能是由于受潮、长时间存放、过度加热或接触铁质物品等原因导致的氧化反应，使得蒜中的硫化物转化为硫酸盐，从而使蒜变绿色。此外，也有可能是由于蒜中含有叶绿素等色素物质，与氧化反应产生的化学物质相互作用所致。