炒猪心怎么好吃又嫩 炒猪心需要先将猪心切成薄片，然后用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间。热锅凉油，将腌制好的猪心片放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的水，烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到猪心变得柔软嫩滑。最后加入葱姜蒜等调料炒匀即可。