答案：地摊蛋糕一般使用中筋面粉或低筋面粉，因为这两种面粉含有适量的蛋白质和淀粉，可以制作出柔软、松软的蛋糕。如果想要制作口感更加细腻的蛋糕，也可以使用高筋面粉或蛋糕专用面粉。

毛巾卷蛋糕的做法 毛巾卷蛋糕的做法如下：材料： 蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉60克、细砂糖30克、牛奶30毫升、玉米油30毫升、盐1/4小勺、柠檬汁1/2小勺、热水50毫升、白砂糖适量、毛巾1条步骤： 1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一