扁鱼怎样红烧才好吃 红烧扁鱼的做法：1. 将扁鱼洗净，切成约3厘米长的段，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。2. 热锅凉油，将腌制好的扁鱼放入锅中煎至两面金黄。3. 加入葱姜蒜翻炒，倒入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转小火煮20分钟