馒头出锅时为什么皮会起泡 馒头出锅时皮会起泡的原因是因为在发酵和蒸制过程中，馒头内部的水分蒸发产生的蒸汽会向外扩散，而馒头表面的水分会被蒸汽推开，形成气泡。此外，面粉中的蛋白质也会在高温下发生变化，形成气泡，进一步促进了皮的起泡。 书打