腌酸菜中途可以换水吗 可以，腌制酸菜的过程中，如果发现水量不够或者水变浑浊，可以将腌酸菜的水倒掉，重新加入新的清水。这样可以保证酸菜的卫生和口感。但是需要注意的是，换水的次数不宜过多，一般建议在腌制的前两天内进行一次换水即可。 辣白菜的