一般来说大家都会觉得煮红烧牛肉很困难，不容易把肉炖到软嫩，但其实只要掌握一些技巧你也可以煮出入口及化的的牛肉喔，今天我们就要利用Staub铸铁锅来製作这道料理，Staub铸铁锅适用所有的炉具，除了有良好的保温效果外，最重要的是能让原汁原味完整呈现，现在就来教大家怎麽简单的作出好吃的红烧牛肉喔。 製作时间: 1小时内
份量人数: 3-4人
食材
牛肋条 900g
蒜头 4瓣
葱白 2枝
薑片 6片
八角 2~3个
桂皮 2~3片
冰糖 1大匙
酱油 60ml
米酒 80ml
辣豆瓣酱 1.5大匙
红萝卜 300g
白萝卜 300g
【川烫用】葱白 2枝
【川烫用】洋葱 半颗
【川烫用】薑 1块
Q2：牛肉怎么处理可以变嫩
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
Q3：用什么办法能让牛肉变嫩
你好！要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦。做法如下：
1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐
3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。然后按照你的想法烧肉即可。你不妨试试，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。
以上回答希望对你有所帮助。
Q4：牛肉放什么会嫩
牛肉放淀粉会嫩。给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热水分不流失。
牛肉炒芥蓝花的做法：
用料： 牛肉、芥兰、糖、生抽、花生油、姜丝、淀粉、盐、蒜
1、买来的新鲜牛肉用清水洗净，切成片。姜切成姜丝。蒜切片。
2、牛肉加适量糖、生抽、花生油、姜丝、淀粉腌制两小时。
3、买来的新鲜芥蓝摘去老叶，用清水洗干净。
4、中火烧热锅，下油，放入牛肉翻炒，至变色，装盘里。
5、锅里重新下油，放蒜片爆香，将沥干水分的芥蓝放入爆炒。
6、当芥蓝变软，放下牛肉一起翻炒5分钟。
7、出锅前下盐调味，翻炒几下，芥兰牛肉即可装盘食用了。
