Q1：猪大肠怎么样清洗才不臭
先将大肠剪开 去掉里面的油 洗净 用食用纯碱少量放入用手抓几分钟再冷水洗净 锅中放入开水在火上了一下 捞出就行了
Q2：猪大肠怎样洗才不会有臭屎味呢？
我 是做 厨房的！每次遇到这样的内脏，处理都 其实很 简单的！你 用生粉或者淀粉和在 大肠的表面！ 加点白酒，放姜块，加保宁醋！用力的手搓，把大肠的表面粘液挤处来然后用 水从 掉！洗干净的！把大肠里面翻过来！把肠壁的肥油撕掉！然后再 用水！冲洗！就 可以 的！用 水灼水的时候，可以 加点姜葱都 可以 的！和白酒！这样的洗出来的大肠，肚子！都 是 特干净的！做 出来的 一点都 没有 异味、、
Q3：猪大肠怎么洗不臭
实际掌握了清洗猪大肠的几个关键步骤就不会有什么异味了，或者是异味极小。
方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
Q4：生猪大肠怎么洗才干净
几招你就能吃上美味的大肠。1、新鲜的大肠买回来后用精盐揉搓（翻一遍），用温水洗干净再放生粉揉一遍（翻一遍），用温水清洗干净即可。切之前最好过下开水再切比较顺刀。加工时生姜、料酒（或白酒）、八角、香叶（或花椒叶）。
Q5：猪大肠要怎么做味道才不会臭？
相信有蛮多人对猪大肠又爱又恨，爱的是它柔韧又不失软绵的味道，恨的则是难以招架的臭味。尤其是在烹饪中，不好好地处理一下味道是很“煞风景”的。壹周君下面给胖友们支几招。
肥肠的清洗工作还是要重视起来的，这是除臭攻坚战的基础。市场上买回来的肥肠先用淘米水或者米汤浸泡一下，然后翻一次肠，也就是从肠口的一端把肠衣翻过来。撕下里面的油和杂质，油可以根据喜好适当刮擦，壹周君建议不要刮太干净，否则口感会稍打折扣。
刮擦干净之后用温水冲洗干净，然后加入适量白醋反复搓洗，表皮以及肠子里面都冲洗一遍，这个时候又会有悬浮物飘散出来。
白醋搓洗完之后还要加盐搓洗，食盐不仅可以杀菌，还可以起到去油脂的功效。事情至此就已经八九不离十了，如果还不放心的话就再加一点面粉搓洗几遍。 肥肠清洗好之后放进水里焯，焯的同时放进葱姜，焯好以后捞出来再用清水冲洗净。控干水分以后就可以做各式各样想要的菜肴了。
一般而言，用面粉清洗、用醋搓洗、用盐搓洗是比较常见的几种清洗除臭的方法，而且结合其中两种方法就能见效了，如果不放心，把这几种方法统统用一遍，是相当保险的。
另外做肥肠的时候加上各式各样的调味料、葱姜蒜等配菜后，也能起到去腥除味的作用。或者做菜的时候选用事先卤好的肥肠，做起饭来也就比较省事了。比如壹周君家里做肥肠面的时候，就会挑选卤好的肥肠。
Q6：猪大肠要怎样洗才会洗得很干净？
先将肠子翻过来细致的清洗（买回来的肠子光面在外），把所有的脏物摘干净，包括淋巴结，（不要把油摘掉）然后再翻过来，加上盐和醋用手揉搓两次，或用面粉揉搓，冲洗干净即可。
我来补充一下，猪大肠想洗干净，还要加一点点的花生油才够干净，不信的试试
Q7：猪大肠怎么洗才最干净？
猪大肠，爱它的人很爱，不爱它的人很抗拒。猪大肠吃起来十分有嚼劲，不过有时候处理不当会带有一阵阵腥臭味，这是有些人不能爱它的原因。为了掩盖猪大肠的腥味，一般用青辣椒拌炒，一方面掩盖了猪大肠的味道，另一方面能带来麻辣的味觉体验，吃猪大肠就是需要如此的辣爽，才够味。不过长长的猪大肠，怎么清洗令很多人挠头，而且猪大肠里面含有一些黄色的物质，一不留神就会溅到身上。怎么能把猪大肠清洗干净，又不“伤害”自己呢？猪大肠怎么清洗
第一次处理猪大肠总会状况百出，首先猪大肠长长的一条，不知道从哪里清洗起，也不知道怎么巧妙的处理猪大肠的里面。清洗猪大肠是一种磨人的活，它带有的腥臭味，会在空间里持续一段时间久久不愿散去，而且猪大肠比较长，将其里面翻转过来需要耐性，其次猪大肠里面有黄色的物质，简直不能直视。当然，也没有那么的恐怖，而且掌握一些技巧，按步骤来操作，清洗猪大肠也很轻松，不过你得受得了其腥臭味。
准备一盘热水，不要太烫，用热水冲洗一下猪大肠，会令其表面微微变熟，抓起来就不会那么滑，如果你觉得有必要就先将长长的猪大肠斩得短一些，这样在反转猪大肠的时候比较容易。借助筷子，也可以用剪刀。用了筷子，清洗猪大肠轻松了不少，将筷子套入猪大肠中，然后轻轻抽出筷子，幸运的话猪大肠就会跟着反转过来，这样就可以清洗里面了。
盐水清洗，也可以加入醋或者面粉。猪大肠反过来之后，赶紧放入盐水中，反复搓洗，用点力气，否则很难洗干净其表面粘着黄色物质。那些黄色的物质虽然看起来恶心，不过它并不是粪便，因此不需要有负担，有压力。
猪大肠的做法猪大肠虽然在清洗的时候已经令人醉了，不过清洗干净却有能做出味道和卖相都不错的菜肴，不过这并不代表能打动原本不能接受猪大肠的人的心。不过看到色香味俱全，而且闻起来没有任何一点异味只有香味的猪大肠，或者可以尝试吃一口，或许会有惊喜。一起看看挑动人心的猪大肠是怎么做成的。
【九转猪大肠】
原料：大肠、生姜、大蒜、葱、老抽、盐，白糖、料酒、陈醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
做法：
1、首先将大肠洗干净，然后煮熟透后切成段。
2、将生姜、大蒜、葱切成末。
3、往锅中加水，水煮开后将大肠段放入水中焯水去油，捞出控水。
4、将锅加热，倒入大量油，当油达到七成热时将沥干水的猪大肠放入油中炸，当大肠炸成金黄色时捞出;。
5、锅中留下少量油，放入葱姜蒜末炒香，在加入老抽、盐，白糖翻炒倒入料酒、陈醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒汤汁。
6、将猪大肠倒入汤汁中，用小火煨软，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
7、最后倒入适当的花椒油翻炒均匀，就可以起锅装盘，在撒上一些葱花和香葱就可以了哦。
【干锅肥肠】
原料：猪大肠 青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精。
做法：
1、肠用面粉、醋反复搓洗，再清水冲洗数次。切小段放冷水锅中，倒2勺白酒，丢几个葱白段和姜片大火煮20分钟捞出。 ...
猪大肠的营养价值猪大肠最适合于用来爆炒，加上青椒，味道很呛，也正是这种麻辣的味道，才能让滑嫩、嚼劲完美呈现出来。猪大肠没有肥头肥腻，也不会像小肠那么瘦，既有脂肪又有瘦肉，所以很适合用来爆炒、烧、烩、卤、炸，其中九转肥肠味道可是棒极了，各种食材相互融合，令猪大肠的口感和味道更为丰富。
猪大肠吃起来不仅有嚼劲，而且食用价值也是颇高的，其有润燥、补虚、止渴止血的功效，可用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。此外，猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠很多都适合食用，其中大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者都可以使用，也适宜小便频多者食用。不过，感冒期间忌食，因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
食用猪大肠的时候最好趁热食用，这样口感更佳，放凉以后怕会带有淡淡的腥味。趁热食用猪大肠还能感受其十足的劲头，滑嫩有嚼劲，配上辣椒食用，那辣爽也是醉了。
猪大肠怎么做才脆美味的猪大肠是香脆的，不会没有嚼头，外表看起来金黄香脆，里面却十分的滑嫩，吃起来还有那种荤菜的香味，看着也是令人垂涎三尺，当然没有尝试过猪大肠的人是很难有那种体会，那段段块块看似柔软却嚼劲十足，是百吃不腻的美味。不过猪大肠是动物的内脏，因此热量比较高，如果不想徒添肥肉的人就要戒口了，当然吃少量还是可以的，吃多了可得好好照顾自己的身材。一起看看那香脆可口的猪大肠是怎么做的吧。
【清炸大肠】
原料：猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。
做法：
1、将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。
2、炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，捞出。
3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
【脆皮炸大肠】
原料：猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。
做法：
1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。
2、然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至软烂。
3、捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干。
4、将蒜剁茸、大葱切成花，辣椒切成粒。
5、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
6、将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。 ...
怎么去除猪大肠的臭味猪大肠与生俱来的臭味令人无法抵挡，不少人就因为这臭味从此和猪大肠一刀两断，不过也无法阻止猪大肠赢得众多粉丝。对喜欢吃猪大肠的人来说，其臭味并不会算什么，只要不要太浓郁淹过菜肴的香味都能接受，甚至认为这种臭味其实是猪大肠的香气。人们之所以喜欢猪大肠，无非就是因为其爽口、滑嫩、有嚼头的口感，但是如果其臭味去到一个令人无法hold住的地步，那这道菜算是完了。怎么才能使猪大肠的臭味去掉呢？
很多人清楚炸过的猪大肠的非常十分的香脆，外表金黄金黄的，外脆里嫩，香气四溢。不过在做出美味猪大肠之前，需要将猪大肠断生，去到八成熟之后才放入锅中爆炒或油炸，如果没有猪大肠没有断生，那么炒出来口感很硬，嚼劲什么的都没有了。
通过油炸的确能令猪大肠的气味更浓香，不过在这之前，还是需要一些方法将其异味彻底去掉。终极去猪大肠腥味诀窍：用面粉干搓，如果太干了就放点水，大力搓洗干净，之后用花生油继续用力搓，搓到无味即可。
农地圈问答团队：董金平
