Q1：15到20度左右用安琪酵母发面需要多长时间
要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定。
酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。时间不好说,跟人的手法有关,多实践几次就知道了.如果环境温度过低,放一天也发不起来...
Q2：安琪酵母发面蒸馒头多长时间
酵母，白糖，面粉，水。做法：准备一些温水。
我通常就用半碗冷水放进微波炉，转
30
秒，温度就差不多了。一定
要确保水不烫手。酵母和少量白糖混匀。
把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。
如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。我一般是静置
10
分钟左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。我这次的酵母是新买的，
活性很好。
我去看的时候看到酵母液表面的
气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。
Q3：用安琪酵母发面需要多长时间,如发出来的面粉发酸怎么办
取决你酵母与面的比例，发面的温度，现在温度在28度左右，1.5小时左右就发了。面团酸，可放点面碱中和。请采纳
Q4：做馒头用安琪耐高糖酵母发面需要多长时间？
安琪耐高糖酵母的特点是：发酵力强，后劲充足，能缩短面团发酵时间，提高效率。
1、安琪耐高糖酵母的保质期为2年；
2、安琪耐高糖酵母的配料：天然酵母，乳化剂；
3、安琪耐高糖酵母的应用范围：适用于加糖量超过7％的面包和面点制作，尤其适用于制作重糖、重油面包及甜面点。
4、安琪耐高糖酵母用法及用量：与面粉直接混合搅拌即可，或者先用温水化开，再与面粉等原料混合；在面包中用量为面粉的0.8-1.2％，在馒头中用量为0.3-0.5％。
5、安琪耐高糖酵母的发面时间：一般情况下面包需发酵90-120分钟，馒头需发酵40-60分钟。
6、安琪耐高糖酵母的储藏：真空包装，贮存于阴凉干燥处。
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Q5：安琪酵母发面多长时间
菜谱简介所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。 材料 中筋面粉200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水...菜谱简介
所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。
材料
中筋面粉200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水2cc，老面团：50㏄，老面50公克
做法
1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。
2.于作法1中滴入咸水。
3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。
5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。全部
Q6：安琪甜酒曲能发面吗如果能发需要多长时间
安琪甜酒曲能发面，和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。
做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。
安琪甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量虽然占比不高，但在发面时候会给面团带入霉味，并产生对身体有害的物质。所以不建议使用安琪甜酒曲发面。
发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。
