Q1：怎么炒毛豆没有腥味
主料：毛豆400克
调料：食盐4克、姜5克、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、干辣椒5个、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油适量、姜汁醋4茶匙
炒毛豆的做法：
1.准备好新鲜毛豆
2.毛豆剪去两头，洗净、沥干水分
3.准备好调味料
4.准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5.姜蒜切细粒，倒入姜汁醋、生抽，调成味汁备用
6.锅中油热，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7.倒入毛豆，翻炒
8.加入盐，炒匀
9.倒入一碗水，稍稍焖煮1分钟
10.倒入调好的味汁，焖煮2分钟
11.煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌匀
12.炒过的毛豆，如果放凉入味吃，味道比凉拌的好吃
烹饪技巧
1、选择较饱满的新鲜毛豆。
2、喜欢吃熟烂的豆子可以多煮会儿。
3、能够放凉入味再吃，味道比凉拌的好吃。
Q2：毛豆怎么炒？
小炒毛豆制作过程：
主料：毛豆250g、土豆1个、香干4块
辅料：葱适量、姜适量、剁辣椒适量、盐20ml、酱油2g、白糖少许
做法：
1、首先将土豆切丁、香干切丁、葱白切葱花、姜切末。
2、锅中倒入适量清水，加一勺盐，下入毛豆，焯熟捞出。
3、锅中放入油，下入剁辣椒翻炒，随后加入姜末、葱花炒香，再将土豆倒入锅中翻炒片刻。
4、接着加入香干翻炒，淋入适量酱油调色，加少许白糖，均匀翻炒后，倒入适量清水，煮至土豆变熟，倒入毛豆，加一勺盐翻炒调味，大火收汁，即可享用。
Q3：凉拌毛豆怎么做才能入味？
凉拌毛豆是武汉人的最爱。一到夏天，几乎家家户户隔三差五就会做这道凉拌小菜，做法简单，方便快捷。毛豆中含有卵磷脂和矿物质，卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平，钙的含量也是远高于其他豆荚类。这道菜孩子吃了补脑，老人吃了补钙，价格还便宜。下面我把做法分享给大家。
准备材料：毛豆500克干辣椒大蒜（适量）
干辣椒切段。
大蒜拍松，切粒。
毛豆荚剪掉两头，方便入味。
放入1勺盐。
加入清水浸泡10分钟，杀死毛豆荚表面的虫卵。
搓洗干净。
锅里水烧开，放入1勺盐，几滴油。这样可以使焯过水的毛豆更入味，而且颜色也更鲜亮。
下入毛豆煮4分钟。
捞起毛豆，沥干水分。
热锅放油，烧热。下入蒜粒煸炒3秒钟。（小火煸炒哦！防止炒糊了）
加入辣椒炒几秒钟，关火。（小火哦！注意辣椒变色即可出锅）
把蒜蓉辣椒油淋入毛豆中。
加入小半勺盐，小半勺白糖，1勺生抽，2勺醋，半勺香油。
加入适量胡椒粉，1勺蚝油拌匀。
夹起豆荚放入口中，咬着中间往两头一挤，豆子滑入口中，再抿一抿里面的汁水，豆子的清甜和蒜蓉酱汁融合在一起，那滋味简直沁人心脾，好吃得根本停不下来啊！朋友们一点不要错过哦！一起试试吧！
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Q4：煮毛豆怎么入味？
将毛豆洗净，沥去水份，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
制作
清水毛豆:什么佐料都不放，煮出来吃时，呷在口中，无有咸淡，只有豆香。
盐水毛豆:加水要没过毛豆为宜,在煮前水中要放咸盐，煮开后再煮10分钟左右即可，不要立刻捞出，要泡一段时间，让毛豆进味儿。盐水毛豆，呷在口中，豆荚略咸，里面的青豆，微有咸味。
五香毛豆:煮时在水中除放入咸盐外，还有花椒、大料等香料，煮的时间也要长一点，煮好后也要泡一会儿，吃时有五香豆的味道。
糟毛豆:毛豆500克， 调料：香糟120克，绍酒100克，精盐25克，白糖5克，味精3克，茴香5克， 桂皮5克 制法:锅内加入清水适量，旺火烧沸，投入毛豆，煮 至毛豆色绿肉熟，加精盐再煮片刻，离火冷却。另锅中加入原汤、精盐＼白糖、桂皮、而香、味精煮至味出飘香，即可离火自然冷却。香糖和黄酒拌和，用纱布滤去 渣，倒人汤中拌匀，放入毛豆在卤内浸制三小时后，捞出装盘，浇上原卤即可食用。
武汉做法: 先放在水里煮，在把水蓠干，再放入佐料盐、糖、酱油、醋、辣椒油、香油等，按个人口味啦。
焖炒:可将新鲜毛豆剥去外壳，将毛豆与肉以慢火焖煮红烧，毛豆酥糯味美。
Q5：毛豆怎么煮才能更鲜绿、有味？
宝宝长到5月龄时，就应该开始摄入辅食了，摄入辅食不仅能够保证宝宝的营养吸收，而且能够锻炼宝宝的咀嚼能力和消化能力。但是，辅食的用料和制作方法往往是妈妈们非常苦恼的问题，不仅要选择能够让宝宝易于消化、易于吸收的食物，还要为宝宝补充生长发育所需的营养，要求这么多，到底什么样的食物才能够满足呢？
今天，我们要介绍的就是一款不太常见的宝宝辅食——牛奶鸡蛋毛豆泥。大人吃毛豆往往用简单的盐水熬煮就能搞定，但是宝宝的消化能力和咀嚼能力还没有发育完全，只有做成糊状或者泥状才能好好吸收毛豆的营养。毛豆加上鸡蛋、牛奶这两种众所周知的营养食品，一定能让宝宝吃了之后长得更壮！
【食材】
毛豆200g、牛奶100ml、鸡蛋1个、面粉50g
【调味料】
白砂糖20g
【步骤】
1、将新鲜的毛豆洗净之后，放到清水锅中熬煮至熟透，用料理机或者榨汁机榨成汁；
Tips：给宝宝吃的毛豆最好不要加其他调味料，如果是成人吃的，可以适当加入食用盐或者香醋进行调味；
2、将蛋清和蛋黄分开，蛋黄均匀搅拌之后，加入白砂糖，继续搅拌至粘稠；
3、在蛋清中加入牛奶，均匀搅拌，再加入一勺面粉，用勺子上下搅拌，最后用滤网筛掉结团的面粉，牛奶蛋清盛起备用；
Tips：在这个步骤中，要用勺子上下搅拌，防止面粉起筋。
4、把毛豆汁和蛋黄液一起加到牛奶蛋清中，用打蛋器搅拌至糊状；
5、将毛豆糊放入料理机中，加工至粘稠，即可食用。
这样做出来的毛豆糊，可以直接食用，吃起来细腻绵软，吃到嘴里就透着一股毛豆的清香，偶尔还能够吃到毛豆的小颗粒，浓度很高，吃着非常过瘾！宝妈们也可以选择加一勺清汤熬成毛豆汤给宝宝食用，还可以熬成宝宝们最喜欢的香甜毛豆汁。
毛豆中所含的丰富蛋白质、矿物质和微量元素，几乎与动物蛋白等同，可以有效促进宝宝的生长发育和新陈代谢。除此之外，毛豆和蛋黄中所含的卵磷脂也很丰富，卵磷脂是宝宝大脑发育不可缺少的营养，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
如果是成人食用，这样的毛豆泥还可以直接加一勺牛奶或者清水，放入冷冻室中，过几个小时出来，就是一份独一无二的雪糕了
