Q1：冬笋怎样才能去涩味
冬笋保鲜的窍门：
1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月。
2、在竹笋的切面上涂抹一些食盐，然后放入冰箱中冷藏，可使其吃起来鲜嫩爽口。冬笋做法指导：做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
Q2：怎么样才能去除冬笋的涩味？
用水清煮，然后去水，不过那汤水可以保肝去火，喝了对身体有益。吵笋时加糖（去苦味），酱油（润色），其他的你自己看着调！！！呵呵笋还可以用来做类似于醋的东西，我也不知道叫什么！就是把它切条，放在瓶子里，用水浸过，密封w※wW.bazHISHi.cOM
Q3：冬笋怎么去除麻涩味？
如何去除冬笋涩味这个问题，首先要了解涩味的来源和成分。
春笋和冬笋的涩味主要来源于其所含草酸，要去除草酸引起的涩味一般有三个方法：
1.焯水：草酸分子式是C2H2O4，在水沸腾时会被融化并升华和分解。
2.抓盐：冬笋含草酸量少，可用盐腌几分钟，把笋内水分析出，草酸随水分排出
3.用碱中和：可用食用碱中和里面的草酸，从而去除涩味
4.一般来说冬笋的涩味淡，而春笋涩味浓.春笋用1,3方法；冬笋用盐腌即可。
Q4：鲜冬笋怎么处理涩味
冬笋会有涩味是因为有草酸，需要在水中浸泡除去草酸
这里有三种方法：
方法1：
1将冬笋连皮放在淘米水中
2加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火
3水自然冷却后，再取出用水冲洗，涩味就没有了。
注意：选用不太辣的红辣椒
方法2：
1将冬笋连皮放在淡盐水中煮5~10分钟
2水自然冷却后，再取出用水冲洗
方法3：
1冬笋用水与食粉煮软
2水自然冷却后，再取出用水冲洗
