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鸡汤怎么炖不油腻好喝

作者: 雅雅 浏览

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Q1:鸡汤怎样炖不会太油

1.本鸡处理干净后待用;锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)

2.菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用

3.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

小技巧:

1、大枣剪开口煮,这样味道才能更好的溶进汤中,或者煮至汤的颜色发红就更好了;

2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜,盐都不用放,很适口;

3、冷了的鸡汤,热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮,增加维生素口感也很好,不用放食盐。

Q2:鸡汤怎么炖才好喝?

这个问题,我可以说是最有经验了,因为我从小酷爱鸡汤,所以,基本上一个月是要做3-4次。下面给大家说下我的经验吧。

1.首先在选择上,一定不要省钱,要买活的土鸡,千万不要买冻鸡,现在很多高端超市,都会出售冰冻的,什么散养土鸡啊,果园鸡啊,柴土鸡之类的种种,那么我这里可以负责任的告诉大家,一定不要相信,无论是品质再好的土鸡,一经冷冻后,就失去了鲜味儿,而且肉质也会很粉,且没有肉香,还不如一般的活鸡做出的口感。

2.那么这里在挑选土鸡上,可以给大家一些小窍门,怎么来判定,先看鸡脚,小且瘦干的,饲养鸡的鸡脚都是比较大且肉多。鸡毛茂密紧凑,饲养鸡会比较稀疏。鸡嘴尖且有勾,饲养鸡的鸡嘴一般会比较圆润光滑。摸鸡胗硬不硬,饲养鸡会比较软。最后杀完后看皮,土鸡的皮都会比较偏黄,毛孔较细,饲养鸡的皮偏白,毛孔粗大一些。

3.好了选好了土鸡,那么就到了制作了,这里还是建议一定要用砂锅来煲。慢火煲上几个小时,才能把土鸡的新美最大的释放。

4.先将鸡切成四大块,脚,腿单独切开,如果锅够大,最好是只清理内脏,整鸡熬制。这样才能在砂锅里,慢慢的熬出鸡的鲜美和营养。

5.将鸡洗干净,在锅里准备猪油,把鸡过油至全熟,加入料酒,白糖,姜片,少许盐调味

6把炒好的鸡放入砂锅中,加水至满锅,这里要注意,水一定要加的够够的,因为过后都不能再加水了。所以建议大家买砂锅的时候买大一点的,至少5L以上

7.大火烧开后,转成小火,放入两片姜片,少许海盐,三四颗花椒。熬制个四个小时左右

8.放入红枣枸杞,再煲上一个小时左右即可。

这个是给大家介绍的清炖土鸡的做法,那么如果是要放竹笙或者菌类的山珍的话,那么在小火三个小时左右就可以放入食材。

如果是煲墨鱼鲍鱼等干活海鲜的话,就要在小火一个小时后下锅。药材类也是需要在一个小时后下锅的哦。

Q3:鸡汤怎么炖才是奶白色,还不油腻?

1、炖鸡汤前,先把切好块的鸡肉过水抄一遍把血水泡沫等一些脏东西除干净。

2、把鸡皮去去掉一部分较肥的,油就会少一些 。

3、在锅里加一点油,放点葱姜炒香,把抄过水的鸡肉炒一下然后再加水放炖锅里炖。

4、一次加足水,沸腾后盖盖炖1.5-2个小时,快开锅时在汤面会有血沫浮起,用勺舀出倒掉,就可以做出又白又浓的鸡汤了。

鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

Q4:鸡汤怎么做才能让它不油腻啊?

其实饭店的鸡汤和家常的做法是有很大不同的,不可能做到那样。我平常在家有两种做法可以让鸡汤不油而且味美,并且是两种不同的风味。
一、将鸡肉中明显的油块去掉,切成小块,在炒锅中放上油,不要太多,然后鸡块和姜片放入锅中炒,放上盐,翻炒几分钟后出锅,切记只要把鸡肉捞出,锅底的油不要混到一起,再把鸡肉放到砂锅或是高压锅里炖个把小时(可以更久一点)就可以了。(建议用这种方法不必加任何其他的东西)
二、将鸡肉中明显的油块去掉,切成稍大一点的块,真接放入炖锅中,加入生姜,或根据个人喜好再加点其他的炖鸡料,时间也可以久一点,味道很好!
两种方法做出来都好吃的。

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