酱茄子做法
酱茄子的做法：
材料：
1.茄子 3个
2.葱姜蒜适量
3.豆瓣酱 适量
4.生抽 适量
5.白糖 适量
6.盐 适量
7.鸡精 适量
8.水淀粉 适量
9.色拉油 适量
步骤：
1.茄子洗净，去头去尾，斜切成小段，入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3.加入焯过水的茄子，翻炒，加入生抽、白糖、盐和鸡精，再加入适量清水。
4.煮开后转小火焖煮10分钟，直到茄子软烂入味。
5.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
酱茄子做好后可装盘，撒上葱花和辣椒丝点缀，口感香甜鲜美，非常开胃。
东北酱茄子的家常做法
东北酱茄子是一道非常美味的家常菜，做法如下：
材料：
茄子500克、五花肉50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、花生油适量。
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入清水中浸泡，以免氧化变黑。
2. 葱姜切末，蒜切片，五花肉切丁备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入五花肉丁翻炒，出油后加入茄子煸炒。
5. 加入生抽、白糖、醋、料酒、盐适量，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
7. 最后加入少量淀粉水勾芡，淋上少量花生油即可。
小贴士：
1. 煮茄子时，可以加入一点食用碱，煮出来的茄子会更加鲜嫩。
2. 加入豆瓣酱时，可以根据个人口味适量增减。
3. 勾芡时，淀粉水不要加太多，否则会影响口感。
家庭版酱茄子做法
以下是家庭版酱茄子的做法：
材料：
- 茄子 3-4 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱 1-2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐水浸泡 10 分钟，去除苦味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入辣椒酱、酱油、白糖、料酒翻炒均匀。
6. 加入煎好的茄子，翻炒至茄子均匀沾满酱汁即可。
温馨提示：
1. 煎茄子时要翻面，避免煎糊。
2. 辣椒酱的量可以根据个人口味适量调整。
3. 茄子煎至两面金黄后可以用厨房纸吸干油分，减少油腻感。
老式酱茄子做法
老式酱茄子的做法：
材料：
茄子6个、葱2根、姜3片、蒜头6瓣、干辣椒6个、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净切成长条状，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 热锅再加少量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒翻炒均匀。
5. 将煎好的茄子放入锅中，用中小火翻炒至汁液收干即可。
提示：
1. 煎茄子时要注意火候，不要煎过头导致茄子变成泥状。
2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 喜欢更加香辣口味的可以加入一些五香粉或者花椒粉。
酱茄子做法教程视频
以下是一份酱茄子做法教程视频的链接：
https://www.youtube.com/watch?v=7fZS6h4k7WQ
希望对您有所帮助！
东北菜酱茄子做法
东北菜酱茄子的做法如下：
材料：
1. 茄子 3-4个
2. 瘦肉末 50克
3. 韭菜 适量
4. 姜蒜末 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟，使其去除苦味。
2. 瘦肉末用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入茄子翻炒，加入适量水，煮至茄子变软。
6. 加入盐、糖调味，加入韭菜段翻炒均匀。
7. 最后用淀粉水勾芡即可。
温馨提示：茄子不要煮太久，以免炒出来的菜太稀。可以根据个人口味加入适量辣椒粉增加口感。