云南米粉怎么吃
云南米粉可以用来做凉拌米粉、炒米粉、火锅米粉等多种菜肴。在凉拌米粉中可以加入豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，再加上适量的辣椒油、醋、酱油等调味料，口感清爽爽口；在炒米粉中可以加入鸡蛋、肉片、青菜等食材，煸炒后再加上适量的盐、味精等调味料，美味可口；在火锅米粉中可以加入各种火锅食材，再加上麻辣、清汤等不同口味的锅底，味道丰富多样。
云南米粉怎么泡
云南米粉泡法如下：
1.将米粉放入碗中，加入开水，浸泡5-10分钟。
2.用筷子或勺子轻轻搅拌米粉，让其充分吸收水分。
3.将米粉捞出，用清水冲洗一下，去掉粉末和杂质。
4.将米粉放入沸水中，煮1-2分钟。
5.将米粉捞出，放入冷水中冲洗一下，去掉粘性(xìng)。
6.把米粉放入碗中，加入适量的调料和配菜，即可食用。
注意事项：
1.泡米粉的水温不能太高，否则容易糊。
2.煮米粉的时间不能太长，否则会变得过软。
3.米粉泡好后要及时食用，不要放置过久。
云南饵块的做法
云南饵块是一种传统的云南食品，制作方法如下：
材料：
糯米粉500克、热水适量、植物油适量
步骤：
1.将糯米粉放入大碗中，逐渐加入热水，边加边用筷子搅拌，直到成为一团面团；
2.将面团分成小块，用手揉成长条状；
3.将长条状面团切成小块，用手压扁；
4.在锅中烧热植物油，将压扁的小块放入油中煎炸，直到两面金黄(huáng)色(sè)即可。
做好的云南饵块可以直接食用，也可以用来煮汤或炒菜。
云南饵块的吃法
云南饵块是一种传统的食品，主要用于煮汤或煮粥。一般的做法是将饵块切成小块，加入到清水中煮开，然后加入其他食材，如肉类、蔬菜等，再煮一段时间即可食用。也可以将饵块加入到米粉或面条中一起煮熟，作为一道美味的面食。此外，饵块还可以用于烤制或炸制，制作成各种口味的小吃。
云南腊排骨做法
云南腊排骨的做法如下：
原料：
1. 猪排骨500克
2. 盐适量
3. 青蒜适量
4. 姜适量
5. 料酒适量
6. 红曲米适量
步骤：
1. 将猪排骨用清水洗净，放入锅中，加入适量的盐、姜、料酒和清水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，将排骨捞出沥干备用；
2. 将红曲米用清水泡软，捞出沥干，放入锅中炒熟备用；
3. 将炒熟的红曲米均匀地涂抹在煮好的排骨上，放入密封的容器中，放入冰箱腌制1-2天；
4. 取出腌制好的排骨，切成小块，放入锅中煮沸，加入适量的盐和青蒜，煮至排骨入味即可。
这样做出来的云南腊排骨色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常美味的云南特色菜肴。
云南卷粉的制作方法
云南卷粉的制作方法如下：
材料：米粉、猪肉丝、鸡蛋、豆芽、青菜、葱花、辣椒油、盐、生抽、老抽、鸡精、姜片、蒜片、香菜、花生碎、醋。
步骤：
1.米粉凉水泡30分钟，捞出沥干水分。
2.锅中加水，放入姜片、蒜片，煮开后放入泡好的米粉，煮熟捞出沥干水分备用。
3.热锅冷油，放入猪肉丝煸炒至变色，加入豆芽、青菜、葱花翻炒。
4.另起锅，打入一个鸡蛋，煎成薄饼后切成细丝备用。
5.将煮熟的米粉放入碗中，加入炒好的猪肉、豆芽、青菜、葱花，淋上辣椒油、盐、生抽、老抽、鸡精调味。
6.加入煎好的鸡蛋丝、香菜、花生碎，淋上适量醋即可食用。
制作完成后，云南卷粉口感软糯，鲜香可口，是一道非常受欢迎的地方特色美食。
石屏豆腐皮
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云南过桥米线的做法
云南过桥米线是一道非常有名的云南特色小吃，以下是制作过桥米线的步骤：
材料：
1.米线
2.鸡丝、鸡汤、鸡蛋、火腿、香菜、豆芽、木耳、虾仁等
3.调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒
步骤：
1.先将米线焯水，捞出备用。
2.将鸡汤加水煮沸，加入姜、葱、蒜、料酒等调料煮成汤底。
3.将鸡肉切成丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制。