怎么判断发糕发酵好了
发糕发酵好了通常有以下几个标志：
1. 体积膨胀：发糕在发酵过程中会膨胀，发酵好了后体积会增大。
2. 发酵气味：发糕发酵好了会散发出一种酵母的气味，有时还有微甜的味道。
3. 轻松有弹性：用手轻轻按压发酵好的发糕，会有一定的弹性，不会太硬或太软。
4. 表面裂纹：发糕表面会出现一些细小的裂纹，这是因为发酵产生的气体逐渐扩散到表面所致。
如果以上几个标志都符合，那么发糕的发酵就可以算是成功了。
发糕二次发酵判断
发糕二次发酵的判断可以根据以下几点来判断：
1. 时间：一般情况下，发糕二次发酵的时间在30分钟到1小时之间，如果时间过长，发糕可能会过度发酵，导致口感不佳。
2. 体积：发糕二次发酵后，体积会比一次发酵时更大，可以通过观察发糕的体积变化来判断是否完成二次发酵。
3. 触感：用手轻轻触摸发糕表面，如果触感有弹性，说明发糕已经完成了二次发酵。
4. 气泡：发糕表面会出现一些小气泡，这也是二次发酵的表现之一。
以上几点可以帮助您判断发糕是否完成了二次发酵。
如何判断发糕发酵好了
发糕发酵好的标志是发酵程度充分，糕体体积明显膨胀，表面出现细密的气泡，并且有一定的弹性。可以用手指轻轻按压糕体，若糕体回弹迅速，则说明发酵充分。另外，糕体表面会出现微微的裂纹也是一个好的发酵标志。