老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面
可能是因为面团在冷藏过程中过度干燥，导致面筋变硬，不易发酵。建议在使用前将面团取出，放置室温下静置30分钟-1小时，让面团回温并恢复弹性，然后再进行发酵。同时，注意发酵温度和时间的掌控，确保面团能够充分发酵。
发面可以放冰箱吗
可以放冰箱，但要注意以下几点：
1. 发面在放进冰箱前，必须先盖上保鲜膜或盖子，以免面团表面干燥。
2. 放进冰箱前，应将发面放在一个密封的容器中，以防异味污染。
3. 发面放进冰箱后，时间不要太长，最好不要超过24小时，否则会影响面团的质量。
4. 取出发面时，应将其放在室温下静置一段时间，让它回到室温，再进行下一步操作。
总之，发面可以放冰箱，但要注意保鲜和时间控制。